Cơm Gà Chay Bảo An

Cơm gà chay Bảo An và hương vị tuổi thơ

Sinh ra trong gia đình nghèo, ba mẹ làm nông, cái thời thiếu thốn ăn không đủ no, mặc không đủ ấm, đi học chỉ có một bộ quần tây áo trắng, một bộ áo dài, trời vào mùa mưa thì ôi thôi quần áo lúc nào cũng nghe mùi thơm của khói, mùi ẩm ướt.

Nhớ nhất vào những ngày gió bấc, đàn gà má nuôi đang đứng trên chuồng hay đang kiếm ăn ngoài sân bỗng dưng ngã lăn đùng. Vậy là bữa hôm đó nhà lại có một bữa ăn thịnh soạn, các bạn gà ngã lần lượt thì có thể xử lý trong một hai ngày, nhưng có hôm các bạn ngã hết cả đàn 7-10 con thế là không thể nào ăn hết trong một ngày được, còn nhớ hình ảnh cậu bốn Long lúc ấy cứ ngồi trong nhà canh me bạn gà nào ngã lăn là lấy vô làm thịt.

Má thì buồn hắt buồn hiu còn mình thì vui như hội, được ăn là sướng chứ nào biết nghĩ chi cho má :((

Thế rồi từ bàn tay thần thánh cậu đã cho ra bao món hảo hạng, nào Mì Quảng gà, cháo gà, hay món gà kho sả mặn quắn cả lưỡi để dành ăn dần gần cả mùa đông.

Cơm gà chay Bảo An

Mì Quảng ngày xưa làm gì có sẵn như bây giờ. Để có một bữa mỳ thì rủ cả xóm cùng làm, ngâm gạo, xay bột bằng cối đá quay tay, nhớ mỗi lần tráng mỳ cả ang gộ (gạo) tiếng Quảng Nôm (1 ô gộ =3 lon, 10 ô = 1 ang gộ). Phân công nhau nhà xay bột, nhà tráng mì, nhà làm rau sống. Rau sống bằng thân cây chuối, rau quế, rau răm, lá hẹ, lá nén, búp chuối, ngoài vườn có gì dùng nấy. Mỗi lần như vậy làm nhiều để ăn 2 ngày cho lại công.

Nhưng món mà mình thích nhất không phải Mì Quảng mà là gà luộc trộn muối tiêu rau răm. Má luộc gà chín vớt ra cho gạo, đậu xanh, ít nếp nấu nhừ rồi xào lòng gà bỏ vào cháo, phần thịt gà thì trộn rau răm muối tiêu. Khi nào ăn thịt gà xong đều khóc nức nở vì bị nhức răng

. (cái miệng hại cái răng là vậy )

Đó là một câu chuyện trong chuyện mục “Chuyện kể theo yêu cầu” vào mỗi tối trước khi đi ngủ dành cho các bạn nhỏ, vừa kể con nghe mình vừa hồi tưởng lại những ký ức tuổi thơ. Ôi cái tính kể lể dài dòng lan man em lại chẳng bỏ được, thực ra là muốn chia sẽ món cơm gà chay thôi đấy, người thương cùng làm đổi vị cho gia đình nha!

Làm món chay mà tên gọi mặn cũng là để được hít hà, nhấm nháp hương vị của tuổi thơ thôi chứ giờ không còn thèm thịt gà nữa

vì sợ nhức răng lắm

Cùng vào bếp với Bảo An nha!

Nguyên liệu (khoảng 10 người ăn)

1kg gạo lứt trắng tám thơm

1 lạng hạt sen lứt hoặc sen tươi (có gì dùng nấy)

1 củ hành tây

50gr rau răm

700gr tàu hũ ky

Gia vị: tiêu, muối, nước mắm thực dưỡng, dầu mè, nghệ bột

Cách nấu như sau:

Gạo đãi rửa sạch, nước (theo tỷ lệ 1 gạo: 1,5 nước) 1 thìa muối, 1 thìa nghệ bột, 2 thìa dầu mè, hạt sen vào nồi áp suất củi (10 Cách Chế Biến Yến Mạch Đơn Giản Bổ Dưỡng Cho Sức Khỏenhà thích ăn cơm củi thơm ngon hơn) nhà mình có nồi gì dùng nồi nấy cho tiện nhé ạ.

Tàu hũ ky tươi đã được rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.

Bắc nước sôi cho vào 1 ít muối, chần sơ tàu hũ ky 2-3 phút, vớt ra để ráo nước xé miếng vừa ăn.

Nếu thích dai dai thì mình có thể áp chảo, nhà Nga thích ăn mềm