Yến Mạch một loại ngũ cốc vùng ôn đới, chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất trong các loại cốc. Với thành phần chủ yếu: Carhydrate, Protein, chất béo, chất xơ, các yếu tố vi lượng (Na, Ca, K, Fe, Mg, P, Zn, Cu, Cr, Mn, Se …), các Vitamin (nhóm B, B6, E …), chất xơ, các hoạt chất sinh học. Bếp Thực Dưỡng Bảo An xin được chia sẻ với người thương 10 Cách Chế Biến Yến Mạch Đơn Giản.

1.SÚP YẾN MẠCH

* Nguyên liệu:

– Yến mạch
– Bí đỏ, cà rốt

* Các bước:

– Ngâm yến mạch trong nước ( đối với loại nguyên hạt cán, còn loại cán mịn thì không cần ngâm trước)
– Cà rốt, bí đỏ xắt hạt lựu
– Phi nén với dầu cho dậy mùi, bỏ cà rốt bí đỏ xắt hạt vào, đảo đều, khi chín 1/3 thì nêm muối, đậy nắp, đến khi chín 2/3
– Cho nước đun sôi sẵn vào. Chờ nước sôi lên, cho yến mạch vào. Nếu là yến mạch cán mịn thì chờ sôi lại là được. Nếu yến mạch cán nguyên hạt thì chờ sôi 5-7 phút rồi tắt bếp

Nước hầm củ, có thể nấu nhiều 1 lần, cất bớt vào tủ lạnh, mỗi lần cần nấu thì lấy ra lượng vừa đủ, bắc nước sôi trở lại và bỏ yến mạch vào, nấu rất nhanh.

Súp yến mạch là món ăn phổ biến nhất hợp với nhiều lứa tuổi

2. BÁNH CHUỐI YẾN MẠCH

*Nguyên liệu

-100 g bột yến mạch
– Một mỳ lứt
– 1 quả chuối
– 1/4 thìa cafe muối
– 1 thìa mật mía
– 1 thìa dầu oliu, dầu mè
– Có thể thêm 1 quả trứng

*Các bước

– Chuối thái lát mỏng (hoặc dầm nát tùy ý). Trộn đều bột yến mạch, thêm nước vừa độ. Thêm mật mía, muối, trứng, căn đong lượng bột và nước sao cho hỗn hợp sền sệt rồi cho chuối vào.

–  Láng chảo bằng 1 lớp mỏng dầu oliu. Múc từng muỗng bột thả vào chiên đều 2 mặt bánh.

– Có thể làm bánh ngọt ( Rưới lên một chút mạch nha) hoặc làm bánh vị nhạt, và chắm với tương miso kho loãng.

3.KHOAI LANG LĂN YẾN MẠCH CHIÊN XÙ

* Nguyên liệu

– Khoai lang
– Bột mì lứt
– Yến mạch
– Muối
– Trứng gà 1 quả

* Các bước

– Khoai lang gọt vỏ rửa sạch thái con chì
– Bột mì trộn đều cùng muối thêm trứng và nước vào từ từ khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại
– Đun nóng dầu nhúng khoai vào bột
– Lăn qua bột yến mạch
– Cho vào chảo dầu chiên nhỏ lửa đến khi vàng đều
– Vớt ra giấy thấm dầu cho bớt dầu và thưởng thức thôi nào
– Có thể chấm cùng với miso kho quẹt nhé người thương

4. CHẢ YẾN MẠCH HẠT KÊ

*Nguyên Liệu

– Bã yến mạch sau khi nấu sữa
– Hạt kê(ý dĩ)
– Cà rốt
– Muối biển
– Hành tây
– Một ít bột mì lứt
– Dầu mè

* Các bước

– Hạt kê ngâm cùng ý dĩ sau đó đem nấu chín.
– Cho vào cùng cà rốt hành tây đã thái nhỏ,trộn đều tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt.
– Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu mè đủ tráng chảo, sau đó áp đều hai mặt cho chín đều, nhớ đậy nắp để chả mau chín nhé mọi người. Hoặc có thể chiên ngập dầu bằng dầu hướng dương.

5. YẾN MẠCH RONG BIỂN ĂN LIỀN

* Nguyên Liệu

– Yến mạch
– Nước
– Rong biển ăn liền ( đã được ướp dầu mè và muối săn)

* Các bước

– Cho yến mạch và nước vào nấu
– Yến mạch nở thì nhấc xuống trộn với rong biển thì thưởng thức

6. BỘT CÀ RỐT YẾN MẠCH CHO BÉ ĂN DẶM TỪ 6 THÁNG TUỔI

* Nguyên Liệu

– Yến mạch
– Gạo lứt
– Củ cà rốt nhỏ 100gr
– 350 ml nước
– 1 muỗng cà phê dầu oliu(nếu có)

*Các bước

– Vo sạch gạo để ráo. Cà rốt rửasạch vỏ rửa sạch cắt lát mỏng(nấu cho nhanh)
– Cho nước vào nồi đun sôi, cho gạo, yến mạch, cà rốt vào nấu chín mềm. Chú ý canh để không trào. Mình thường đun sôi sau đó đậy kín nắp và tắt bếp. Khi nguội thì đun sôi tắt bếp lần nữa. Là cháo chín mềm. Cho vào máy xay xay nhuyễn mịn
– Cho bột lại vào nồi khuấy đều cho sôi lại. Điều chỉnh độ đặc lỏng. Cho ra bát và thêm dầu oliu vào. Bé thưởng thức thôi

7. BÁNH TÁO YẾN MẠCH

*Nguyên Liệu

-200 g bột yến mạch
– 2-3 quả táo
– 60 g dầu oliu
– 60 g mật ong (hoặc đường nâu Hàn Quốc)
– 2 quả trứng gà
– Bột nở Pháp, hoặc cơm lứt đỏ lên men (Mới bị thiu, mùi chua)
– 10 g bột quế

*Các bước

-Táo gọt vỏ, bào sợi, băm nhỏ, thái hạt lựu…tùy ý. Trong hình là 3 quả táo mình đã thái nhỏ.
– Nguyên liệu khô gồm bột yến mạch,bột quế, baking soda, baking powder trộn đều trong 1 cái tô.
– Nguyên liệu lỏng: trứng, mật ong, dầu ăn, tinh chất vani đánh tan trong 1 tô khác
– Từ từ trút bột vào hỗn hợp nguyên liệu lỏng, cho táo vào, trộn đều
– Thoa đều dầu ăn vào khuôn để chống dính trước khi đổ bột vài khuôn
– Nướng bánh nhiệt độ 160°C trong vòng 55-60p.

8. BÁNH BÍ ĐỎ NHÂN HẠT KÊ YẾN MẠCH

* Nguyên Liệu

-200 gr Bí đỏ hấp tán nhuyễn
– 50 gr bột gạo
– 50 gr bột nếp
– 15 ml dầu mè
– 15 ml  nước cốt dừa
– Bột mỳ lứt
– 50 gr kê nếp (rất giàu dd)
– mcf bột yến mạch or loại cán mỏng
– Một ít mật mía

*Các bước

– Bí hấp chín tán nhuyễn cho nước cốt dừa + bột gạo + bột nếp vào trộn đều. Vẫn hơi dính tay k sao. Đậy kín bỏ tủ mát
– Kê nếp + nước (đổ ngậm kê là được) nấu đến khi kê mềm cho mạch nha + bột yến mạch vào nấu đến khi yến mạch nở hh keo lại thì tắt bếp
– Gối nhân rồi lăn qua bột xù đem chiên lửa vừa. Vàng đều là ngon rạ
– Mạch nha vị ngọt rất nhẹ, cho mạch nha vào đồ uống rất dễ chịu nhé

9. SỮA YẾN MẠCH UỐNG LIỀN

* Nguyên Liệu
– Yến mạch loại cán mịn
– Một ít mật mía

*Các bước

– Đun sôi nước
– Cho bột yến mạch vào ly, cho nước sôi vào, quấy tan
– Cho thêm mật mía vào vừa uống

10.SỮA ÓC CHÓ YẾN MẠCH

* Nguyên Liệu

– Óc chó
– Yến mạch
– Mạch nha

*Các bước

-Óc chó và yến mạch rửa sạch ngâm 4-6 tiếng
– Lọc bỏ nước rửa lại lần nữa. Cho vào máy xay nhuyễn
– Lọc bỏ bã lấy nước
– Đun sôi hỗn hợp sữa.
-Rót ra cốc và cho mạch nha nhé

Có thể thay óc chó bằng các loại hạt khác như: Hạt bí, hạnh nhân, hạt sen, hạt điều…

Với một loại thực phẩm tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng như thế này, kết hợp với các cách chế biến đơn giản, hy vọng người thương có thể chế biến được nhiều món ngon cho gia đình thân yêu của mình với bài hướng dẫn 10 Cách Chế Biến Yến Mạch Đơn Giản.

Người thương có thể tham khảo thêm bài viết về cách chế biến ĐẬU GÀ Tại đây!