Phần lớn mọi người còn khá lạ lẫm với loại củ này. Nếu là người theo Thực Dưỡng thì may ra có thể hiểu về Ngưu bàng, bởi nhiều món ăn giúp cơ thể lấy lại cần bằng được chế biến từ loại củ này, nhưng người ở ngoài thì khó có cơ hội tiếp cận và biết đến củ ngưu bàng. Bếp Thực Dưỡng Bảo An nhà mình hay được hỏi: “Ngưu bàng là củ gì vậy Bếp, ngưu bàng có tác dụng gì? cách chế biến, sử dụng như thế nào, giá cả ra làm sao…?”. Mỗi người hỏi 1 ý nhỏ, Bếp mình không thể trả lời hết được cho người thương nên viết 1 bài tổng hợp vè ngưu bàng để người thương dễ dàng tìm hiều và biết cách sử dụng loại nguyên liệu quý này từ thiên nhiên trong việc bồi bổ cơ thể và điều trị bệnh.

NGƯU BÀNG LÀ GÌ?

Ngưu bàng (Mội số người gọi là Ngưu báng) là một loại củ khá phổ biến ở các nước Châu Á, là loại rau ngon đắt tiền của người Nhật Bản và Hàn Quốc, đặc biệt Nhật Bản là nước sử dụng nhiều Ngưu bàng trong món ăn hàng ngày. Ngưu bàng có thân củ dài, thon, màu nâu sẫm, mùi thơm nhẹ, có đủ vị ngọt nhẹ, đắng nhẹ… Ngưu bàng là thực phẩm được dùng nhiều vào mùa mưa lạnh, bởi cơ thể lúc này dễ bị nhiễm lạnh, đau ốm, nó mang lại nguồn năng lượng rất mạnh cho cơ thể.

Ở Việt Nam, loại củ này được trồng nhiều ở các vùng bãi bồi ven sông Hồng, nhất là bãi giữa sông Hồng, vì chất đất và vì không gian rộng thoáng… Hiện nay cũng có nhiều bắt đầu trồng loại củ này. Và cũng không ít người nhập Ngưu bàng tàu về bán. 2 loại này hoàn toàn khác nhau. Ngưu bàng trồng ở Việt Nam có màu sẫm, củ có nhiều nhánh rễ nhỏ mọc ra. Ngưu bàng từ tàu có màu sáng hơn, củ suôn, không có rễ nhỏ xung quanh.

Thói quen của người Việt Nam khi đau ốm thường mua nhân sâm, tổ yến, nhưng nếu một khi đã biết đến loại củ này, thì không cần phải tốn nhiều tiền để mua những thứ đó nữa, chỉ cần ngưu bàng cà biết cách chế biến thì cơ thể được lấy lại cần bằng rất nhanh.

CỦ NGƯU BÀNG CÓ CÔNG DỤNG GÌ?

• Ngưu bàng là một trong những loại món ăn quan trọng vì nó tạo tính Kiềm cho máu và mang năng lượng Dương (Người thương có thể đọc thêm các sách về Phương pháp Thực dưỡng Ohsawa đề biết rõ về tính âm dương trong cư thể)
• Chứa nhiều chất chống oxy hóa, giàu chất xơ và ít calories. Giúp giảm béo, giảm mỡ, và cholesterol trong máu.
• Ngưu bàng giúp lợi tiểu, tiêu diệt vi trùng, hạ sốt, và thanh lọc máu.
• Nó cũng được dùng để điều trị cảm lạnh, bệnh ung thư, chấn an tinh thần
• Nhuận tràng, chống táo bón, vệ sinh đường ruột và phòng bệnh trĩ rất tốt
• Ngăn ngừa nhiễm trùng bàng quang, các biến chứng của bệnh giang mai, và rối loạn da bao gồm cả mụn trứng cá và bệnh vẩy nến.
• Ngưu bàng cũng được sử dụng cho bệnh cao huyết áp, xơ cứng động mạch và bệnh gan.
• Một số người sử dụng ngưu bàng để tăng ham muốn tình dục.

CÁCH SỬ DỤNG VÀ CHẾ BIẾN NGƯU BÀNG

Ngưu bàng là một trong những thành phần quan trọng của Tekka, là một trong những thực phẩm Dương trong Phương pháp ăn Thực dưỡng. Ngưu bàng có thể được nấu theo nhiều kiểu bao gồm luộc, xào và chiên ngập dầu. Hầu hết các hương vị của ngưu bàng nằm trong lớp vỏ, do đó làm sạch củ ngưu bàng bằng cách rửa nó dưới vòi nước, cạo hết bụi bẩn bằng dao (dùng phần cùn). Dùng với lượng ít, ngưu bàng có thể kết hợp tốt với các loại củ khác, ngũ cốc, đậu và rong biển phổ tai nhưng không ngon lắm nếu nấu chung với các loại rong biển khác màu đậm.

Ngưu bàng thường được dùng ở 2 dạng: Ngưu bàng củ tươi (Có theo mùa) và Ngưu bàng khô (Xắt lát phơi khô).

Người thương có thể tìm hiểu cách chế biến các món ăn với ngưu bàng tươi tại bài viết dưới đây!

Hướng Dẫn Chế Biến Củ Ngưu Bàng Tươi Sao Cho Ngon

Còn với ngưu bàng khô thường được dùng để hãm trà, và dùng cho nước hầm rau củ quả, canh dưỡng sinh trong mùa không có ngưu bàng tươi, bạn có thể dự trữ ngưu bàng phơi khô để dùng dần trong mùa mưa lạnh.

NHỮNG CHÚ Ý KHI SỬ DỤNG NGƯU BÀNG

1. Đối với phụ nữ mang thai và cho con bú:
   Do chưa có đủ thông tin về việc sử dụng rễ ngưu bàng trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc dược sĩ trước khi dùng thảo dược này.
2. Đối với bệnh nhân rối loạn xuất huyết:
   Rễ ngưu bàng có thể làm chậm máu đông. Rễ ngưu bàng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu ở những người có rối loạn chảy máu. Và đối với những bệnh nhân sắp bước vào quá trình phẫu thuật, nên ngưng sử dụng một thời gian trước khi phẫu thuật bởi tác động của ngưu bàng làm tăng nguy cơ chảy máu.

Với những công dụng tuyệt vời của ngưu bàng, kết hợp với cách hướng dẫn sử dụng, hy vọng người thương có thể sử dụng loại thực phẩm này vào bữa ăn hàng ngày, giúp ổn định, điều hòa cơ thể, phục hồi sức khỏe.