Gừng là một loại gia vị quen thuộc trong căn bếp. Nó không những làm tăng hương vị cho món ăn mà còn giúp cơ thể tiêu hóa vàhấp thụ thức ăn dễ dàng.

Theo y học cổ truyền, gừng có vị cay, tính ấm, vào 3 kinh phế, tỳ, vị, có tác dụng phát biểu, tán hàn ôn trung, tiêu đàm, hành thủy, giải độc. Trong hầu hết các thang thuốc Đông y, dù bệnh hàn hay nhiệt, hư hay thực, các thầy thuốc vẫn thường dùng từ 3 đến 5 lát gừng sống. Ngoài tác dụng hạn chế bớt tính lạnh của các vị thuốc hàn, cách phối hợp này còn giúp cho tỳ vị dễ hấp thu thuốc và người bệnh khỏi nôn ra đối với những thuốc khó uống. (theo thực dưỡng)

Để có được mẻ gừng nướng cũng thật công phu lắm.

Gừng phải rửa thật sạch rồi nướng nguyên củ trên bếp than- bếp củi tự nhiên tốt cho sức khoẻ, sau đó thái mỏng, đem phơi nắng, tiếp tục sao vàng khử thổ mới cho ra thành phẩm.