Nhiều người thương đến bếp ăn đĩa cơm, ăn xong lại hỏi Bếp chỉ cách cho nấu được một nồi cơm gạo lứt đỏ dẻo mềm và ngon như Bếp nhà Bảo An. Sau một hồi chỉ dẫn, người thương chỉ nói: “Ôi khó vậy hả Bếp” . Bếp xin gửi người thương Cách Nấu Gạo Lứt Đỏ Như Thế Nào Cho Tốt, Dẻo Và Ngon?

Người thương bảo khó bởi Bếp đang chỉ cho người thương cách nấu của bếp, nấu bằng NỒI ÁP SUẤT thời xưa trên bếp củi, nên cần ngoài kỹ thuật ra cần phải có kinh nghiệm nữa, cũng ngồi canh me dữ lắm á.

À, nếu như nấu được một nồi cơm ngon là một vấn đề nhỏ, thì dường như việc khuyên người thương cách ăn cơm gạo lứt sao cho đúng, nào là nhai kỹ, nhai tốt nhất nhai đủ 120 lần, lúc nhai phải tập trung vào việc ăn… vân vân và mây mây đôi lúc khiến cho người thương đã lười, nay còn sợ hơn…

Nhưng người thương đừng bỏ cuộc sớm mà bỏ qua một món ăn nền tảng của sức khỏe cho người Á Đông nhé.

Vậy phải nấu như thế nào Bếp ơi???

Người thương yên tâm nhé, Bếp nhà Bảo An sẽ hướng dẫn người thương cách nấu đơn giản nhất để có một nồi cơm đạt chuẩn, cứ đơn giản mọi thứ thôi hen. ^^

Gạo lứt có nhiều loại: màu nâu, đỏ, hoặc đen; hạt dài hoặc hạt tròn, tẻ hoặc nếp. Loại nào ăn cũng tốt nhưng người thương nên mua loại gạo trồng 6 tháng, trồng hữu cơ, gạo đỏ có chất chống oxy hóa nhiều nhất. Xét về năng lượng thì gạo đỏ có tính Dương tương đối lớn hơn gạo trắng/nâu.

Gạo lứt đỏ đồng bằng được Bếp nhà mình lấy từ vùng quê Quảng Nam, gạo không có chất bảo quản. Nên khi người thương mua về, bếp thường hỏi nhu cầu ăn như thế nào, bởi nếu ăn ít, gạo để lâu dễ sinh mọt. Nhưng không sao cả, người thương đem ra phơi nắng, nếu trời nhiều mây mưa có thể bỏ gạo ra mâm bắc lên bếp, nóng lên một chút, mọt sẽ đi ra khỏi gạo, và người thương cứ cất gạo lại vào hũ. Gạo dùng tốt nhất trong vòng 2-3 tháng kể từ lúc mua ở Bếp nhà Bảo An. Bếp nhà mình gạo 1 tuần về 1 lần nên người thương không sợ gạo cũ, gạo mốc nhé.

Trước khi nấu nên ngâm tất cả loại gạo trước qua đêm hoặc 8 tiếng (vì sao thế?), gạo sẽ mau chín, dễ tiêu và loại bỏ bớt độc tố bên ngoài lớp vỏ. Sau khi ngâm, thay nước mới để nấu. Tùy mỗi loại gạo sẽ gia giảm lượng nước khác nhau đôi chút. Gạo không ngâm lâu, nấu trong thời gian dài thì cơm ngon hơn gạo ngâm lâu và nấu trong thời gian ngắn.

Gạo lứt đỏ thì vẫn cần ngâm lâu hơn gạo lứt trắng. Thường nấu cơm bằng nồi điện bình thường, dành cho người không có nhiều thời gian, thì có thể ngâm gạo trước khi đi ngủ, và sáng sớm hôm sau nấu trong vòng hơn 1 tiếng.

Như loại gạo nâu (trắng ngà) tỉ lệ 1 gạo – 2 nước. Trước khi nấu nên cho vào ¼ muỗng cà phê muối hầm thiên nhiên hoặc 1 miếng rong biển phổ tai, hoặc 1 trái mơ muối, cũng có thể cho hết những thứ trên nếu muốn. Cơm chín sẽ ngon và giàu năng lượng hơn, giúp giảm tính acid của gạo.

Để tăng thêm hương vị, người thương có thể cho vào đậu đỏ, đậu đen xanh lòng, đậu gà, đậu lentil, đậu xanh, bobo, kê…Mỗi lần 1 thứ cho dễ tiêu. Riêng đậu đỏ và đậu đen xanh lòng nên ngâm trước và đun sôi bỏ nước đầu. Đậu gà cũng ninh trước để khi bỏ vào nấu, đậu được mềm cùng cơm.

Ở đất thành phố này, kiếm được cái bếp củi để nấu được sánh bằng bắc thang lên thời í nhỉ??? Nên tốt nhất ở thành phố là nấu bằng nồi áp suất inox trên bếp gas, gạo chín từ trong ra, giữ được nhiều dưỡng chất hơn và tiết kiệm năng lượng, đặc biệt là lâu thiu và có thêm lớp cháy thơm (đừng để khét ạ). Nếu không có nồi áp suất, nồi cơm điện bình thường cũng có thể nấu được. Nên chọn loại nồi có lõi dày, có chip điện tử, có chế độ hẹn giờ nấu qua đêm, nấu mất khoảng hơn 1 tiếng.

Loại nồi cơm điện đơn giản gạt lên xuống 2 lần vẫn nấu được nhưng không ngon bằng, hạt cơm vẫn có thể mềm nhưng không được dẻo và kết dính, hạt cơm bị rời. Nếu không gian và thời gian cho phép, người thương dùng nồi đất không tráng men nấu cơm với bếp than/củi/rơm sẽ có món cơm siêu đỉnh như của nhà Bảo An mình, năng lượng tràn đầy, vừa năng lượng từ bếp củi mang lại, vừa có năng lượng của người nấu ăn. :3

Mọi hướng dẫn thì nó tương đối thôi ạ. Hãy nấu thử 1 lần, nếu nhão hay khô thì lần sau điều chỉnh lại. Đầu bếp ở nhà Bảo An cũng vậy thôi ạ, lý thuyết đi kèm với thực hành mới có kinh nghiệm nấu được những nồi cơm ngon cho người thương. Chứ ban đầu cũng trầy lên trật xuống, nấu hỏng cả nồi cơm là ngồi ăn hết đống hoang tàn cơ ạ 😀

Cơm gạo lứt nhai kĩ, càng ăn càng ngọt thơm. Ăn gạo lứt mà nhai dối thì khó tiêu ráng chịu đừng đổ thừa tại gạo ? Gạo lứt và trà bancha là 1 cặp bài trùng. Ăn cơm xong làm chén trà vừa sạch sẽ, lại vừa dễ tiêu. Cách nấu trà bancha Bếp sẽ hướng dẫn cho mọi người sau nhé!

Các nồi cơm có chip điện tử nấu vừa tiện vừa ngon dẻo không kém như nồi cơm của hãng: Zojirushi, Toshiba. Nhiều thông tin hiện nay cũng nói về chuyện nấu cơm bằng các thiết bị điện tử sẽ làm giảm các chất trong cơm đến 70%, tuy nhiên đối với bếp thì người thương cứ thưởng thức thật ngon miệng những hạt cơm mà mình tự tay nấu ra đi ạ, chứ cứ ngồi nghĩ rằng chất trong cơm đã mất hết, ngồi cố gắng nhai thì cũng chẳng được bao nhiêu chất vào trong người thì ngay tại lúc đó, hiệu quả của việc nhai cơm cũng sẽ về số 0 thôi người thương ạ!!!

Nếu khó ăn quá, người thương có thể trộn từ từ gạo lứt và gạo trắng, sau đó tăng dần lượng gạo lứt cho đến khi thay thế được gạo trắng hoàn toàn.

Chúc người thương nấu được nồi cơm ngon như cơm lứt Bếp nhà Bảo An nấu nhan!!! <3